Mango Sticky Rice

Khao Neow Ma Muang / Mango Sticky Rice
Bahan:
1 / 2 cup beras ketan
1 / 2 cup santan 
1 / 4 sendok teh garam
1 1 / 3 sendok makan gula putih 
1 atau 2 mangga matang

Saus: 
1 / 4 cup santan 
1 / 8 sendok teh garam 
1 1 / 2 sendok teh gula putih

Cara:
Rendam ketan selama setidaknya satu jam sebelum dikukus.Kukus selama 20 menit pada tingkat medium-tinggi dalam dandang ketan.atau mencoba bisa juga ditaruh dalam panci tertutup dengan satu inci air di bagian bawah panci.

Sementara mengukus,
Saus untuk beras: 
Tambahkan 1 / 2 cup santan dengan gula 1 1 / 3 sdm, 1 / 4 sdt garam 
Aduk di atas api kecil sampai larut. Sisihkan.

Topping saus:
Dalam sebuah panci kecil. Tambahkan 1 / 4 cup santan, 1 1 / 2 sdt gula 1 / 8 sdt garamAduk di atas api kecil sampai larut. Aduk sampai mengental.

Ketika beras selesai, taruh dalam piring dan berikan saus dibuat pertama. Aduk rata dan terus tambahkan lagi sampai dirasa pas dan tidak terlalu lengket atau cair. Biarkan nasi menyerap santan selama 10-15 menit.
Potong mangga dan atur di atas piring piring sesuai selera.

Resep ini diadaptasi dari buku masak Vatcharin Bhumichitr's.

Wingko Babat ~ Pandan Kelapa / Nangka

Kirain wingko tuh susah banget bikinnya, ternyata gampang banget! Coba sekali pasti langsung bisa, yang harus diingat kalau bisa adonan jangan terlalu cair atau padat, biar hasilnya bisa lebih kenyal dan empuk. Monggo dicoba :)

Bahan:
200 gr santan kental hangat - direbus dulu biar gak cepat basi atau apek (1 butir kelapa)
20 ml air daun suji (dari 20 lbr daun suji+2 lbr pandan) --> air bisa disesuaikan jumlah yang diperlukan saat dicampur ke adonan (lihat di bagian: caranya #3)
200 gr gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
250 gr tepung ketan
400 gr kelapa parut kasar
6 buah nangka (kalau suka - potong dadu kecil) atau bisa juga diganti 50 gr kelapa parut besar (sesuai selera)
2 sdm minyak untuk olesan(tipis-tipis aja biar tidak berminyak)

Caranya:
1. Aduk santan hangat, gula, vanili, garam sampai larut
2. Campur tepung ketan dan kelapa parut sampai rata
3. Tambahkan air suji ke adonan tepung ketan
4. Masukkan larutan santan sedikit demi sedikit ke adonan tepung ketan yang telah berubah warna
5. Tambahkan nangka/ kelapa parut besar
6. Goreng di cetakan bulat.
7. Sajikan di piring atau dibungkus kertas roti.

Lemon Bars, Lemon Squares. Lemon Pie. You name it!

 







Lemon dibuat kue atau pai masih jarang banget dicoba disini. Pas pertama kali buat, hasil jadinya memang keliatan cantik, tapi pas mau dipotong lengket banget dan jadi berantakan. Pas nyoba kedua kalinya, resepnya langsung diadaptasi dan ternyata betul, hasil jadinya bentuknya jadi cantik, pas dipotong juga jadi gampang dan gak berantakan :) Kalau di Amerika biasa disebut lemon bars atau lemon squares, nah karena aku pakai panci bulat, jadi mari kita sebut pai lemon :) Dan jangan tanya soal rasa. Enak banget!

Terus juga untuk ukurannya sebenarnya pakai cup, bukan gram2-an. Tapi resep dibawah sudah dikonversi ke gram-gram-an. Untuk konversi bisa langsung ke website ini: 
http://www.dianasdesserts.com/index.cfm/fuseaction/tools.measures/Measures.cfm
 

Langsung mengkonversikan segala jenis ukuran! Kayak kalkulator penting buat para pembuat kue hahaha :) Anyway, mari kita coba resep yang super sederhana ini!

Bahan: 
220 gr tepung 
115 gr gula tepung
225 gr mentega 
3 butir telur (aku gak suka terlalu lembek, jadi cuma pakai 3 telur kecil, bukan 4 - sesuai resep asli) 
425 gr gula pasir
75 ml jus lemon
30 gr tepung 
1/2 sdt baking powder

 















--> Adonan pai setelah dipanggang

Panaskan oven ke 180 C
 
Crust / Adonan Pai:
1. Campur tepung, gula dalam mangkuk besar. 
2. Potong mentega untuk membuat adonan pai 3. Tekan adonan ke dalam loyang.
4. Panggang selama 20 menit.
 

Isi: 
1. Campur telur, gula pasir, tepung, dan jus lemon. 
2 Masukkan ke adonan pai yang telah dipanggang dan panggang kembali selama 25 menit. 
3.Tabur dengan gula halus, dinginkan, potong sesuai selera.
Enjoy!

--> hasil jadi :)
Resep diadaptasi dari http://www.overthekitchencounter.com/

Spanakopita ~ Pai Bayam a la Yunani

Pertama kali kenal dan merasakan enaknya makanan Yunani 5-6 tahun yang lalu, ada restoran Yunani di Citos waktu itu namanya Mykonos. Salah satu favorit yang selalu dipesan waktu itu spanakopita selain moussaka :)

Spanakopita = pai bayam dengan campuran keju feta, dill, parsley dan daun bawang.

Pas di Yunani, musim panas tahun lalu, langsung cobain spanakopita yang dijual di fournos (bakery). Fournos sendiri arti harafiahnya oven. Tapi ini jadi sebutan untuk bakery di Yunani.

 

Sekarang, dengan senang hati aku share resepnya di sini ^ _ ^ Coba google deh, pasti banyak halaman resep2 untuk spanakopita. Nah resep yang aku share di sini, bisa dibilang authentic dan orisinil, soalnya langsung dapat dari sana. Ini salah satu favorit di rumah, soalnya bahan2 dan bikinnya gampang banget!

Enjoy cooking!

Bahan:

1-2 ikat bayam segar 

Daun bawang (sesuai selera) 

250 gr keju feta 

2 butir telur 

2 sdt peterseli segar 

1 sdt dill segar (penting banget buat aroma dan rasanya yang orisinal!) 

10 lembar Filo pastry 

minyak zaitun

Caranya:

- Potong bawang, dill, peterseli. Taruh dalam mangkuk. 

- Rebus air dalam panci, masukkan bayam. Rebus daun hingga layu. 

- Tiriskan dan biarkan dingin (peras, jangan sampai airnya masih ada) 

- Campur dengan potongan bawang, dill dan peterseli. 

- Hancurkan keju feta. 

- Beri garam jika diinginkan (aku gak tambahin, soalnya feta sudah cukup asin dan gurih) 

- Minyak zaitun Taruh di baking pan dan pada setiap lapisan lembar Filo.

- Lipat lembaran yang tergantung dan sikat bagian atas lapisan. 

- Panggang di suhu 180C selama 45-60 menit atau sampai lapisan atas memiliki warna coklat keemasan bagus.
Variasi lain: lipat dalam bentuk segitiga:)